En este tercer día de la ruta gastronómica, volvemos a la ciudad de Cádiz, y en el que recorreremos algunos de los lugares más céntricos de la misma en busca de las versiones de ensaladillas. En el día de hoy hay de todo tipo.

La taperia de columela

Este sitio está muy cerca de la torre de Tavira, con una fachada estrecha, al igual que su interior. Está en una calle muy transitada y peatonal. Una vez dentro puedes ver que tiene la misma forma que por fuera, aunque es más grande de lo que parece. Al fondo tiene mesas y la cocina junto a la barra que puedes verla nada más entrar. Un sitio que parece nuevo, ya que todo está impoluto y llegue sobre las 14h. Me atendieron nada más llegar.

Al pedir la tapa mencionaron la cumbre. Me senté en una de las barras laterales y al momento me sirvieron el pan y picos que tienen forma aplastadas y blanditos pero con bastante sabor.

La ensaladilla es francamente fresca con un gran sabor a mar. Decorada con una gamba rebozada que está realmente muy buena y más cuando a mi no me gusta ni las gambas. Por dentro no se distinguen los ingredientes y las patatas vienen enteras.

El local se lleno cuando pedí la cuenta y tardaron en cobrar, pero me dijo que esperará que me sellaban la cartilla, con la que bromeo diciendo que había un fallo de imprenta y que en su cuadro nada mas estaba la nota cinco.

La ensaladilla con una coca-cola de 20ml me cobraron 5,40 €. La nota que le doy es de 5/5 tanto por el sabor, como por la presentación y por esa maravilla de gamba rebozada.

Código de barra

Este bar se encuentra al final de la calle Sacramento, en una plazoleta, con una fachada discreta. Llegue a las 14:30 y no había nadie, salvo los niños de los dueños que también comían a esa hora.

Nada más llegar pedí la ensaladilla de la cumbre, y me atendieron encantada.  El local es muy acogedor, al igual que el cocinero y la camarera. «Todo el mundo debe creer en algo. Yo creo…que me voy a tomar otra copa» es lo que rezaba la pizarra que había sobre la mesa que me senté frente a la barra.

Esperando pude ver como el cocinero me preparaba la ensaladilla, ya que la cocina la ves nada más entrar y está al descubierto dividido de la sala por un gran cristal. Me acompañaron la tapa junto a unas aceitunas aliñadas que parecen ser el complemento perfecto a la ensaladilla porque no es el primero local que lo sirven, que por cierto estaban muy buenas.

En cuanto a la tapa, tiene muy buen sabor, bastante intenso, debido a sus ingredientes que no adivinaba saber cual era el que le daba ese picor tan rico y característico.  Los ingredientes pueden verse y distinguirse, que en su conjunto me recuerda a una especie de  papas aliñadas convertidas a ensaladillas, pero de forma muy positiva.

Las patatas estaban en trozos enteros, al igual que los huevos, decoradas con una tostada alargada muy sabrosa. Al terminar no me quedé con la duda de que llevaba y pregunte a la camarera, y muy gustosamente me comentó de que estaba hecha, al igual que el cocinero que se acerco para charlar también.

Llevaba patatas, huevos de corral y  algas, al igual que la tostada que también es de alga, y mayonesa esta realizada con vinagre de manzanilla de la ciudad.  La cantidad es generosa para una tapa.

Estuve también hablando con el cocinero del reto que me estaba proponiendo hacer de probar todas las que pudiera y me indico algunos que conocía que también estaba en la cumbre. Fue muy amable y también me comentó que su versión, pensaron en que debían de salirse del estándar de la clásica ensaladilla, ya que habría muchas iguales, como de gambas y que decidieron darle una vuelta con ingredientes diferentes.

El precio de la ensaladilla y la botella de agua fue de 4,25€. La nota le doy un 5/5 por lo buena que estaba a pesar de los ingredientes que llevaba no eran para nada habituales.

Casa lazo

Antes de llegar aquí, me dirigía a zapata pero estaba cerrado, así que acudí a uno que estuviera en la zona. Eran las 15:05 cuando llegue y ya había bastante gente pero había una mesa libre. Me atendieron al momento y pedí la tapa de ensaladilla con agua.

El local es especialista en ibéricos como menciona el cartel, y como se puede comprobar en el interior por la cantidad de productos que se veían de jamones y embutidos. El local es alargado con una pequeña sala de mesas al principio y una barra bastante larga.

Me sirvieron igual de rápido que me atendieron. La tapa consta de dos bolas culminadas con una gamba y con un trozo de pulpo cada una. La tapa es pequeña y tiene como ingredientes  el pulpo y el cangrejo, aparte de las gambas, que son los que marcan el sabor de la ensaladilla.  En general tiene  buen sabor.

El precio con agua de la tapa fueron 3,70€. La nota que le doy es de 3/5 ya que a pesar de estar buenas, no llega a ser de las mejores.

Mesón la cartuja

Esta en una pequeña plaza algo escondida junto a varios bares y restaurantes. Al pedir la ensaladilla como llevaba la cartilla en la mano, mencionó si quería la de ortiguillas y gambas al ajillo. Al mencionar que ya llevaba 3 ensaladillas me dijo: «Te vas a hartar chiquillo». Y efectivamente porque la tapa no pude terminarla.

Tiene terraza donde me senté y por lo que pude ver, una barra y mesas en el interior. Me atendieron rápido y eran las 15:30. Acabé aquí después de pasar por la taberna antigua y la bocana que estaban cerrados.

Trae bastante cantidad es bastante cremosa y suave, las ortiguillas y gambas culminaban la tapa, y espolvoreada con ajillo en polvo. Tiene una presentación llamativa con un plato negro y picos en la misma tapa, aunque acompañaba de pan y bolsa de picos aparte. La combinación de ortiguillas, y ensaladillas con patatas a trozos grandes y guisantes le dan un toque especial al tomarlo juntos.

Esta versión de ensaladilla es la mas cara hasta el momento que he probado, solamente la ensaladilla fueron 6,00€ y que la verdad, no creo que esté acorde con la tapa, que bien es cierto que esta bien de cantidad y sabor, supongo que los ingredientes pueden encarecer el precio, pero no tanto. Aparte el agua que tome, la factura no es para ir todos los días.

Y pedí la cuenta, aunque no pude terminar la tapa,  ya que era cerca de las 4 y llevaba bastante encima y había que volver para no hacerse tarde. La nota que le doy a esta ensaladilla es de 3/5 que a pesar de lo bueno que estaba, el precio no estaba acorde.

El próximo día iré por jerez a por otras tantas conquistas de ensaladillas, aunque se que no podré ir a todas, pero la verdad es que es toda una experiencia culinaria que me está gustando cada vez más.