Día 3 de la cumbre de ensaladillas

En este tercer día de la ruta gastronómica, volvemos a la ciudad de Cádiz, y en el que recorreremos algunos de los lugares más céntricos de la misma en busca de las versiones de ensaladillas. En el día de hoy hay de todo tipo.

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La taperia de columela

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Este sitio está muy cerca de la torre de Tavira, con una fachada estrecha, al igual que su interior. Está en una calle muy transitada y peatonal. Una vez dentro puedes ver que tiene la misma forma que por fuera, aunque es más grande de lo que parece. Al fondo tiene mesas y la cocina junto a la barra que puedes verla nada más entrar. Un sitio que parece nuevo, ya que todo está impoluto y llegue sobre las 14h. Me atendieron nada más llegar.

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Al pedir la tapa mencionaron la cumbre. Me senté en una de las barras laterales y al momento me sirvieron el pan y picos que tienen forma aplastadas y blanditos pero con bastante sabor.

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La ensaladilla es francamente fresca con un gran sabor a mar. Decorada con una gamba rebozada que está realmente muy buena y más cuando a mi no me gusta ni las gambas. Por dentro no se distinguen los ingredientes y las patatas vienen enteras.

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El local se lleno cuando pedí la cuenta y tardaron en cobrar, pero me dijo que esperará que me sellaban la cartilla, con la que bromeo diciendo que había un fallo de imprenta y que en su cuadro nada mas estaba la nota cinco.

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La ensaladilla con una coca-cola de 20ml me cobraron 5,40 €. La nota que le doy es de 5/5 tanto por el sabor, como por la presentación y por esa maravilla de gamba rebozada.

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Código de barra

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Este bar se encuentra al final de la calle Sacramento, en una plazoleta, con una fachada discreta. Llegue a las 14:30 y no había nadie, salvo los niños de los dueños que también comían a esa hora.

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Nada más llegar pedí la ensaladilla de la cumbre, y me atendieron encantada.  El local es muy acogedor, al igual que el cocinero y la camarera. “Todo el mundo debe creer en algo. Yo creo…que me voy a tomar otra copa” es lo que rezaba la pizarra que había sobre la mesa que me senté frente a la barra.

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Esperando pude ver como el cocinero me preparaba la ensaladilla, ya que la cocina la ves nada más entrar y está al descubierto dividido de la sala por un gran cristal. Me acompañaron la tapa junto a unas aceitunas aliñadas que parecen ser el complemento perfecto a la ensaladilla porque no es el primero local que lo sirven, que por cierto estaban muy buenas.

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En cuanto a la tapa, tiene muy buen sabor, bastante intenso, debido a sus ingredientes que no adivinaba saber cual era el que le daba ese picor tan rico y característico.  Los ingredientes pueden verse y distinguirse, que en su conjunto me recuerda a una especie de  papas aliñadas convertidas a ensaladillas, pero de forma muy positiva.

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Las patatas estaban en trozos enteros, al igual que los huevos, decoradas con una tostada alargada muy sabrosa. Al terminar no me quedé con la duda de que llevaba y pregunte a la camarera, y muy gustosamente me comentó de que estaba hecha, al igual que el cocinero que se acerco para charlar también.

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Llevaba patatas, huevos de corral y  algas, al igual que la tostada que también es de alga, y mayonesa esta realizada con vinagre de manzanilla de la ciudad.  La cantidad es generosa para una tapa.

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Estuve también hablando con el cocinero del reto que me estaba proponiendo hacer de probar todas las que pudiera y me indico algunos que conocía que también estaba en la cumbre. Fue muy amable y también me comentó que su versión, pensaron en que debían de salirse del estándar de la clásica ensaladilla, ya que habría muchas iguales, como de gambas y que decidieron darle una vuelta con ingredientes diferentes.

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El precio de la ensaladilla y la botella de agua fue de 4,25€. La nota le doy un 5/5 por lo buena que estaba a pesar de los ingredientes que llevaba no eran para nada habituales.

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Casa lazo

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Antes de llegar aquí, me dirigía a zapata pero estaba cerrado, así que acudí a uno que estuviera en la zona. Eran las 15:05 cuando llegue y ya había bastante gente pero había una mesa libre. Me atendieron al momento y pedí la tapa de ensaladilla con agua.

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El local es especialista en ibéricos como menciona el cartel, y como se puede comprobar en el interior por la cantidad de productos que se veían de jamones y embutidos. El local es alargado con una pequeña sala de mesas al principio y una barra bastante larga.

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Me sirvieron igual de rápido que me atendieron. La tapa consta de dos bolas culminadas con una gamba y con un trozo de pulpo cada una. La tapa es pequeña y tiene como ingredientes  el pulpo y el cangrejo, aparte de las gambas, que son los que marcan el sabor de la ensaladilla.  En general tiene  buen sabor.

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El precio con agua de la tapa fueron 3,70€. La nota que le doy es de 3/5 ya que a pesar de estar buenas, no llega a ser de las mejores.

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Mesón la cartuja

Esta en una pequeña plaza algo escondida junto a varios bares y restaurantes. Al pedir la ensaladilla como llevaba la cartilla en la mano, mencionó si quería la de ortiguillas y gambas al ajillo. Al mencionar que ya llevaba 3 ensaladillas me dijo: “Te vas a hartar chiquillo”. Y efectivamente porque la tapa no pude terminarla.

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Tiene terraza donde me senté y por lo que pude ver, una barra y mesas en el interior. Me atendieron rápido y eran las 15:30. Acabé aquí después de pasar por la taberna antigua y la bocana que estaban cerrados.

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Trae bastante cantidad es bastante cremosa y suave, las ortiguillas y gambas culminaban la tapa, y espolvoreada con ajillo en polvo. Tiene una presentación llamativa con un plato negro y picos en la misma tapa, aunque acompañaba de pan y bolsa de picos aparte. La combinación de ortiguillas, y ensaladillas con patatas a trozos grandes y guisantes le dan un toque especial al tomarlo juntos.

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Esta versión de ensaladilla es la mas cara hasta el momento que he probado, solamente la ensaladilla fueron 6,00€ y que la verdad, no creo que esté acorde con la tapa, que bien es cierto que esta bien de cantidad y sabor, supongo que los ingredientes pueden encarecer el precio, pero no tanto. Aparte el agua que tome, la factura no es para ir todos los días.

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Y pedí la cuenta, aunque no pude terminar la tapa,  ya que era cerca de las 4 y llevaba bastante encima y había que volver para no hacerse tarde. La nota que le doy a esta ensaladilla es de 3/5 que a pesar de lo bueno que estaba, el precio no estaba acorde.

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El próximo día iré por jerez a por otras tantas conquistas de ensaladillas, aunque se que no podré ir a todas, pero la verdad es que es toda una experiencia culinaria que me está gustando cada vez más.

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